SENSOR BIOIMPEDANSI: PRINSIP DASAR DAN APLIKASI UNTUK UJI BAHAN PANGAN

Buku Sensor Bioimpedansi: Prinsip Dasar dan Aplikasi untuk Uji Bahan Pangan ini menghadirkan pembahasan komprehensif mengenai teknologi bioimpedansi sebagai metode analisis modern dalam penilaian kualitas dan keamanan bahan pangan. Melalui pendekatan non-destruktif, teknologi ini memungkinkan pengukuran karakteristik fisik, kimia, dan biologis suatu bahan tanpa merusaknya. Buku ini menjelaskan prinsip dasar spektroskopi impedansi listrik (EIS), struktur sistem sensor, serta peran material elektroda dalam mendeteksi perubahan sifat listrik bahan pangan. Dengan bahasa yang sistematis dan mudah dipahami, pembaca diperkenalkan pada konsep-konsep dasar hingga penerapan praktis dalam pengujian berbagai produk pangan.

Selain membahas teori dasar, buku ini juga menyoroti berbagai aplikasi nyata teknologi bioimpedansi, seperti penentuan tingkat kematangan buah, kualitas ikan asin, serta klasifikasi lemak hewani. Pembahasan dilengkapi dengan ilustrasi, grafik, dan penjelasan parameter pengukuran untuk membantu memahami hubungan antara respon listrik dan karakteristik bahan pangan. Buku ini diharapkan menjadi referensi penting bagi mahasiswa, akademisi, maupun praktisi di bidang pangan dan teknologi sensor yang ingin mempelajari metode analisis canggih berbasis bioimpedansi dalam mendukung sistem keamanan pangan yang modern, efisien, dan berkelanjutan.