PERKEMBANGAN GASTRONOMI TERHADAP PEREKONOMIAN DAN KEBERLANJUTAN PARIWISATA (SDGS 2030 & ASTA CITA)

Buku “Perkembangan Gastronomi terhadap Perekonomian dan Keberlanjutan Pariwisata (SDGs 2030 & Asta Cita)” ini mengulas gastronomi sebagai sistem yang tidak hanya berkaitan dengan praktik kuliner, tetapi juga terhubung erat dengan budaya, sistem pangan, ekonomi kreatif, pariwisata, dan kebijakan nasional. Gastronomi dipahami sebagai representasi identitas lokal yang mengandung nilai sejarah, sosial, dan ekologis, sekaligus memiliki potensi besar dalam mendorong pembangunan wilayah yang berkelanjutan. Melalui pendekatan multidimensional, buku ini menempatkan gastronomi sebagai bagian integral dari dinamika pembangunan kontemporer.

Pembahasan dalam buku ini mencakup hubungan gastronomi dengan budaya lokal, ketahanan pangan, ekonomi kreatif kuliner, pengelolaan limbah pangan, inovasi produk, wisata gastronomi, hingga penguatan kebijakan nasional. Setiap bab menghadirkan perspektif yang saling melengkapi, menunjukkan bagaimana praktik gastronomi berbasis komunitas dan pemanfaatan sumber daya lokal mampu menciptakan nilai tambah ekonomi, memperkuat identitas daerah, serta memperluas peluang usaha masyarakat. Selain itu, buku ini juga menyoroti pentingnya pengembangan gastronomi yang selaras dengan prinsip keberlanjutan dalam menghadapi tantangan globalisasi dan perubahan lingkungan.

Dengan mengintegrasikan kerangka SDGs 2030 dan visi pembangunan nasional Asta Cita, buku ini menegaskan bahwa gastronomi dapat menjadi instrumen strategis dalam mewujudkan pertumbuhan ekonomi yang inklusif, ketahanan pangan yang tangguh, serta pariwisata yang berkualitas dan berkelanjutan. Buku ini diharapkan menjadi referensi yang relevan bagi akademisi, mahasiswa, pelaku industri, serta pemangku kebijakan dalam mengembangkan gastronomi sebagai kekuatan pembangunan yang berakar pada potensi lokal dan berorientasi masa depan.